Conseil, formation et audit en restauration
en Rhône-Alpes
L'expérience du terrain au service de votre réussite
Comment Muse CHR peut vous accompagner ?
Chaque établissement, chaque professionnel et chaque projet ont leurs propres défis. Muse CHR vous apporte des solutions concrètes, issues de l'expérience du terrain, pour avancer avec confiance.
Conseil & accompagnement
Créer, reprendre, gérer et développer votre établissement.
Découvrir nos accompagnements
Formations professionnelles
Acquérir les compétences et faire progresser vos équipes.
Découvrir nos formations
Audits & contrôles
Évaluer vos pratiques et renforcer votre maîtrise sanitaire.
Découvrir nos audits
Conseil, formation et audit en restauration : l'expertise du terrain
Muse CHR accompagne les restaurateurs, chefs de cuisine et porteurs de projet dans la création, la gestion, la sécurisation et le développement de leur activité.
Fort de plus de 25 ans d'expérience en cuisine et en gestion d'établissements, je mets mon savoir-faire au service de trois domaines complémentaires : le conseil et l'accompagnement des restaurateurs, la formation professionnelle et les audits d'hygiène avec contrôles microbiologiques.
Mon approche repose sur une conviction : les solutions les plus efficaces sont celles qui tiennent compte des réalités du terrain. De la rentabilité d'un restaurant à la maîtrise des risques sanitaires, je privilégie des méthodes concrètes, adaptées à votre organisation et applicables au quotidien.
Basé près de Lyon, j'interviens principalement dans le Rhône (69), la Loire (42) et l'Isère (38), notamment à Lyon, Saint-Étienne, Vienne et Grenoble.
Conseil et accompagnement des restaurateurs
Et si vous n’étiez plus seul pour piloter votre restaurant ?
Créer, reprendre ou développer un restaurant demande bien plus qu'un savoir-faire culinaire.
Muse CHR accompagne les restaurateurs et porteurs de projet à chaque étape : création et reprise d'établissement, élaboration du business plan, gestion des coûts, amélioration de la rentabilité et organisation des équipes.
Vous êtes déjà en activité ? Prenons du recul sur votre fonctionnement pour identifier les leviers d'amélioration : maîtrise des matières premières, masse salariale, organisation en cuisine, positionnement et pilotage de votre chiffre d'affaires.
Un accompagnement personnalisé, pragmatique et directement applicable sur le terrain,
dans le Rhône, la Loire et l'Isère.
Conseil aux porteurs de projet : étude de faisabilité, business plan et ouverture d'un restaurant.
Conseil pour créer, organiser et développer une activité de traiteur professionnel.
Conseil entre professionnels pour améliorer l'organisation des cuisines, les méthodes de travail et le management.
Conseil aux porteurs de projet : étude de faisabilité, business plan et ouverture d'un restaurant.
Audits d'hygiène & contrôles microbiologiques
L'expérience d'un chef au service de votre sécurité alimentaire.
Fort de plus de 25 ans d'expérience en cuisine et en gestion d'établissements, Muse CHR vous propose une approche de l'audit d'hygiène qui va au-delà du simple constat de non-conformité.
Audits sur site, vérification des pratiques HACCP, évaluation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et prélèvements microbiologiques : chaque intervention permet d'identifier les risques et les axes d'amélioration.
Grâce à mon expérience de chef et de restaurateur, je connais les réalités du terrain, les contraintes du service et les exigences de production. Mon approche consiste à travailler avec vos équipes pour mettre en place des solutions concrètes, adaptées à votre organisation et applicables au quotidien.
L'objectif : faire de l'hygiène une maîtrise quotidienne plutôt qu'une source d'inquiétude, pour aborder les risques sanitaires et les contrôles de la DDPP avec confiance et sérénité.
Formations professionnelles pour les métiers de la restauration
Les formations Muse CHR s'adressent aux restaurateurs, chefs de cuisine, salariés et porteurs de projet souhaitant développer leurs compétences et gagner en autonomie.
De l'hygiène alimentaire (HACCP) à la gestion et au pilotage d'un restaurant, en passant par l'organisation des cuisines et le management des équipes, chaque formation s'appuie sur une expérience concrète du terrain.
Des formations en présentiel, adaptées aux contraintes des professionnels, avec des contenus pratiques, des outils directement applicables et des horaires pensés pour limiter les perturbations de l'activité.
Muse CHR intervient dans le Rhône (69), la Loire (42) et l'Isère (38), notamment à Lyon, Saint-Étienne et Grenoble.
Formation pour apprendre à créer, organiser et gérer un restaurant : business plan, réglementation et préparation à l'ouverture.
Formation professionnelle pour maîtriser les coûts, analyser les indicateurs financiers et améliorer la rentabilité d'un établissement.
Formation aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, à la méthode HACCP et à la maîtrise des risques sanitaires en restauration.
Formation pour apprendre à créer, organiser et gérer un restaurant : business plan, réglementation et préparation à l'ouverture.
Nos formations les plus recherchées
Ce sont les restaurateurs qui en parlent le mieux
Chaque projet de restauration est unique. Création d'établissement, amélioration de la gestion, organisation des cuisines ou développement d'une activité : découvrez les retours d'expérience des professionnels accompagnés par Muse CHR.
Par respect pour leur confidentialité, les témoignages sont présentés avec un prénom abrégé ou anonymisé.
Les retours publiés reflètent les expériences réelles de nos clients.
Création de restaurant et financement
Guliana - 2021
Accompagnement à l'ouvertture de A à Z
Léonie G - 2025
Création de site internet pour un restaurant
Nathalie - 2024
Franchement j’étais un peu perdue au départ… mais heureusement que j’ai trouvé Muse CHR ! Sébastien m’a aidé sur tout : le business plan (hyper complet), les plans du resto, et même pour trouver des fournisseurs sérieux. J’avais pas idée qu’il fallait penser à autant de trucs 😅 Le jour du rdv avec la banque, le conseiller m’a dit que c’était un des meilleurs dossiers qu’il avait vu… j’en revenais pas ! On a eu le financement, et ça c’est en grande partie grâce à ce qu’on avait bossé ensemble. Honnêtement, j’me sentais pas capable de faire tout ça toute seule. Je recommande à 200% 78 - Versailles
J'ai fais appel à Mr Stouvenot pour l'ouverture de mon restaurant, du projet à la réalisation, son aide et son expertise m'ont été précieuse. De l'aménagement de la salle de restaurant à la cuisine (auquel il a attaché une vive importance sur les bonnes pratiques en matière d'hygiène et de sécurité), jusqu'à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire et des affichages obligatoires. J'ai également bénéficier de la formation hygiène qui était claire et très intéressante. Les visuels proposés sont très lisibles claires et esthétiques. J'ai fais appel également à des compétences que Mr Stouvenot n'avait pas mit en avant sur ce site internet, ce qui est bien dommage... Il a participé aux travaux du restaurant avant son ouverture, création du bar et des tables de restaurant entre autres.. Il a aussi créer mon site internet, qui est très intuitif et visuellement attractif. Il a créé le modèle de carte (menus, carte des vins etc..) sur les recommandations que je lui ai fournit. Il m'a conseillé pour la décoration des salles de restaurants tout en restant à l'écoute de mes envies. Monsieur Stouvenot est un formateur à l'écoute de ses clients et se rend disponible rapidement en cas d'imprévus. Je signal que j'ai eut un contrôle de la répression des fraudes au bout d'un mois d'ouverture et que rien ne m'a été reproché. J'ai aussi obtenu le label Maître Restaurateur avec l'aide de Muse CHR. Je recommande vivement Muse CHR Pays Mornantais (69)
On voulait un site pour notre crêperie mais on savait pas trop comment s’y prendre… Muse CHR a géré ça super bien ! Le site est propre, clair, et surtout traduit en 4 langues, ça aide grave avec les touristes. Il a aussi refait notre carte, tout est bien présenté, bien pensé, ça nous ressemble. Bon ok, on a voulu bidouiller un peu le site nous-même après (mauvaise idée ^^)… mais il est revenu sans râler et a tout remis d’aplomb. Franchement, pro et sympa. On recommande sans souci ! 69 - Lyon