Accompagnements & formations
pour les restaurateurs
et le personnel de cuisine
Mon expérience au
service de votre
réussite !
L'histoire de Muse CHR
Muse CHR est né d’un parcours de terrain, d’années passées en cuisine, en salle et à la tête d’établissements, et d’une conviction simple : un restaurateur ne devrait jamais piloter seul son activité sans méthode ni repères.
Mon parcours
Je m’appelle Sébastien Stouvenot et j’évolue dans le secteur de la restauration depuis plus de vingt ans. J’ai exercé en tant que chef de cuisine, manager, puis chef d’entreprise, au contact direct des équipes, des clients et des réalités économiques du métier.
Mon parcours s’est construit sur le terrain, dans des établissements aux profils variés : restauration traditionnelle, semi-gastronomique, traiteur, créations et reprises. Ces expériences m’ont confronté à toutes les facettes du métier, des services sous pression aux décisions de gestion qui conditionnent la viabilité d’un établissement.
Avec le temps, j’ai compris que la réussite ne repose pas uniquement sur la cuisine ou le savoir-faire technique. Être restaurateur, c’est aussi organiser, gérer, anticiper et piloter. Des compétences souvent acquises sur le tas, rarement transmises de manière structurée.
C’est cette vision globale, issue de l’expérience, que je mets aujourd’hui au service des professionnels que j’accompagne.
Pourquoi Muse CHR
J’ai créé Muse CHR en partant d’un constat simple : beaucoup de restaurateurs avancent sans méthode claire, souvent seuls face à des enjeux complexes de gestion, de réglementation ou d’organisation.
Trop souvent, l’accompagnement arrive trop tard, ou se limite à des conseils théoriques, déconnectés de la réalité du terrain. À l’inverse, j’ai souhaité proposer une approche pragmatique, accessible et adaptée aux contraintes réelles des établissements.
Muse CHR a été pensé comme un espace de transmission et de soutien, où l’on parle chiffres, organisation, hygiène, gestion et pilotage sans jargon inutile, avec un seul objectif : redonner aux professionnels de la restauration les moyens de comprendre, décider et agir avec plus de sérénité.
Les formations et accompagnements proposés sont conçus pour favoriser l’autonomie, sans dépendance, ni promesse irréaliste.
Parce que bien gérer son établissement, c’est avant tout mieux vivre son métier.
Aujourd’hui, Muse CHR s’exprime à travers des formations professionnelles et des accompagnements de terrain, pensés pour transmettre des méthodes concrètes et permettre aux restaurateurs de gagner en autonomie, avec clarté et cohérence.
Être inspiré
